Skafferiet

Flyttlasset går

2007-06-07T12:17:00.000+02:00

Sedan några dagar tillbaka har jag flyttat min vanliga blogg till egen domän och nu är det dags för Skafferiet att följa efter. Den nya sidan hittar du på denna adress:
http://aradil.se/skafferiet

Sallad på rädisor, fänkål och parmesan

2007-05-20T12:40:00.000+02:00

I fredags gjorde vi en liten förrättssallad på rädisor, fänkål och parmesan. För att få rädisorna och fänkålen extra krispig kan man, efter att man skivat dem, lägga dem i en skål och täcka med kallt vatten. Lägg även i några isbitar så blir det ännu bättre. Låt stå i ungefär en kvart innan du häller av vattnet och slungar grönsakerna torra. Lägg dem i en skål och häll över en dressing på citronsaft och olivolja. Toppa med parmesanflarn och eventuellt lite gräslök.

Dressing:
2 msk citronsaft
5 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Andra bloggar om: mat, recept, matblogg, sallad, rädisor, fänkål, parmesan, förrätt

Långfil

2007-05-18T18:38:00.000+02:00

Äntligen!

Har letat efter långfil sedan jag flyttade ner hit, men fått tji varenda gång. När jag sträckte mig efter ett paket yoghurt idag så fastnade mina ögon på två övergivna paket en liten bit därifrån. Hoppas att detta blir en vana för det är ju alldeles särskilt gott med långfil på sommaren!

Andra bloggar om: långfil

Lördagsmys mol allena

2007-05-05T20:52:00.000+02:00

Är ensam hemma denna helg men det hindrar mig inte från att lördagsmysa. Det fick bli marinerad kycklingfilé med potatissallad. Mumsigt och somrigt!

Inspiration till marinaden fick jag hos Peter, men jag skippade ingefäran eftersom jag har lite svårt för just den kryddan.

Potatissalladen var enkel men god. Potatis, vinegrette, kapris, gräslök och persilja.

Vinegrette

Du behöver:
3 msk olivolja
3 msk äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
salt
peppar

Andra bloggar om: mat, matblogg, recept, kyckling, marinad, potatissallad, lördagsmys

Tricolore

2007-05-01T16:10:00.000+02:00

Hungern gjorde sig påmind och jag letade igenom gömmorna. Hittade lite överblivna ingredienser från gårdagens middag och lyckades få till en underbart god smörgås.

Jag använde mig av:
Baguette
Ädelostsås
Körsbärstomater
Basilika

Andra bloggar om: mat, recept, smörgås, ädelost, tomat, basilika

Gazpacho

2007-05-01T10:26:00.000+02:00

Gazpacho
(2 portioner)

Du behöver:
4 tomater
½ gurka
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 chili
2-3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt
peppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i mindre bitar.

Mixa grönsakerna tillsammans med olivolja, vinäger, salt och peppar. Späd med vatten om du tycker att det blir för tjockt.

Servera gärna tillsammans med Bruschetta.

Andra bloggar om: mat, recept, soppa, gazpacho

Bruschetta med grönsakstopping

2007-05-01T09:54:00.000+02:00

Bruschetta
(2 portioner)

Du behöver
4 skivor baguette, snedskurna
½ paprika, skuren i mindre bitar
8 körsbärstomater, skurna i kvartar
½ rödlök, strimlad
olivolja
flingsalt

½ dl majonnäs + 1 riven vitlöksklyfta

Gör så här:
Pensla baguetteskivorna med olivolja.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills de får färg.

Bred på vitlöksmajonnäs och toppa med grönsaker och flingsalt.

Andra bloggar om: mat, recept, bruschetta, förrätter, vitlöksmajonnäs

Mycket enkel ädelostsås

2007-04-30T19:23:00.000+02:00

Ikväll inviger vi vår nyinköpta grill. Till kycklingen gör jag en enkel, men god, sås. 1 burk (lätt) creme fraiche och i det närmaste en hel kvibbile gräddädel. Lite salt och peppar kan man också ta i ifall man tycker att det behövs.

Mosa eller mixa ihop osten med creme fraichen och servera!

Andra bloggar om: mat, recept, grillat, grillning, sås, ädelost

Bärberoende

2007-04-30T09:33:00.000+02:00

Jag är inne i en period då jag äter bär till det mesta. Har blåbär, hallon och jordgubbar i frysen och de används flitigt. Framförallt passar jag på att slänga med lite hallon och blåbär i frukostyoghurten. Müslin är jag också nöjd med. Det är Paulúns Äpple- och kanelmüsli med pumpafrön och quinoa.

Andra bloggar om: mat, frukost, yoghurt, blåbär, hallon, bär, müsli

Räksallad med sparris

2007-04-23T21:38:00.000+02:00

Mannens middag såg så frestande ut så jag kände mig mer eller mindre tvungen att dela med mig.

Räksallad med sparris

Vintersallad
Gurka
Tomat
Räkor
Sparris
Caesardressing

Andra bloggar om: mat, recept, räkor, sallad, sparris, foto

Lördagsmys

2007-04-22T11:16:00.000+02:00

Efter ett litet påskuppehåll, följt av grillning med svärpäronen förra lördagen, återupptog vi igår lördagsmys-traditionen. Vi har länge pratat om att testa ett par av de tapas som presenteras i senaste numret av Bolaget och nu slog vi till. Det blev mini-raggmunkar och små lökdolmar.

Andra bloggar om: mat, recept, lökdolmar, kaviarcreme, tapas, raggmunkar, lördagsmys, bolaget, systembolaget

Cornish Pasties

2007-04-20T18:51:00.000+02:00

Hittade ett gammalt recept från högstadieåren när jag var hemma hos mamman och pappan i påskas. Minns att jag tyckte att dessa piroger var underbart goda! Det är ingen diet-kost direkt, men väldigt mättande...

Cornish Pasties

Du behöver till degen:
575 g (knappt 1 liter) vetemjöl
300 g smör
225 g riven cheddarost
senapspulver
salt
cayennepeppar
vatten

Du behöver till fyllningen:
2 hackade röda lökar
225 g bacon, skuren i mindre bitar
50 g smör
175 g riven cheddarost
100 g majskorn
2 ägg + mjölk till pensling

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, salt, senapspulver och cayennepeppar.
Knåda in smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan osten.
Tillsätt vatten så att degen får en lämplig konsistens.

Kavla ut degen och skär ut cirklar med ungefär 10 cm diameter.

Fräs löken och baconet i smör. Rör i ost och majs.
Lägg fyllningen på cirklarna och vik ihop. Tryck till kanterna.
Pensla med ägg och mjölk och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Andra bloggar om: mat, recept, piroger, cheddar, cornish pasties

Chili con carne

2007-04-16T21:24:00.000+02:00

Du behöver:

1 burk borlottibönor
1 burk körsbärstomater
400 g nötfärs
2 gröna paprikor
cayennepeppar
paprikapulver
salt
färsk persilja

Andra bloggar om: mat, recept, chili con carne, köttfärs, bönor

Påskbuffé

2007-04-07T18:15:00.000+02:00

Här kommer lite bilder från årets påskbuffé som intogs redan igår.
Menyn bestod av:

Kokta ägg
Ansjovis
Skinka
Rökt lax
Gravad lax
Vitlöksägg
Djävulsägg
Kaviar
Lammstek
Gubbröra
Lax- & avocadorullar
Räkor
Rentunga
Sill
Potatis
Smör
Bröd
Påsktårta

Andra bloggar om: påsk, mat, foto, påskbuffe

Ugnsstekta grönsaker

2007-04-05T13:44:00.000+02:00

4 portioner

Du behöver:
2 squash
potatis
olja
salt
kapris
oregano, färsk

Gör så här:
Skär squashen i centimeter-tjocka och potatisen i något tunnare, halvmånar.

Olja en ugnsform. Lägg i squashen och potatisen.

Sätt in i ugnen på 225 grader i ungefär 25 minuter.
Rör om försiktigt då och då.

Under de sista minuterna tillsätter du oregano och kapris.

Smaka av med salt.

Andra bloggar om: mat, recept, ugnsstekta grönsaker, grönsaker, potatis, squash, zucchini

Chilistark biffgryta med choklad

2007-04-05T11:14:00.000+02:00

4 portioner

Du behöver:
600 g ryggbiff
1 stor gul lök
smör
2 msk koncentrerad kalvfond
1 dl vatten
1½ tsk kinesisk soja
2-2,5 tsk sambal oelek
2 dl lätt crème fraiche
20 g mörk choklad, minst 70%

Gör så här:
Skär köttet i bitar. Skala löken och skär den i klyftor.

Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Fräs löken och lägg i grytan.

Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och crème fraiche. Låt koka i ungefär 5 minuter.

Dra grytan från plattan och rör ner chokladen, hackad i mindre bitar.

Servera gärna med ugnsstekta grönsaker.

Andra bloggar om: mat, recept, nötkött, grytor, choklad

Guacamole

2007-04-04T15:09:00.000+02:00

Du behöver:
2 avocados, mogna
1 liten tomat
2-3 vitlöksklyftor
chilipeppar, färsk
pressad lime
salt

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser med stavmixer.
Späd eventuellt med lite vatten för en såsigare konsistens.

Andra bloggar om: mat, recept, såser, guacamole, avocado

Smörgåstårta med kaviar- och avocadofyllning

2007-04-03T13:01:00.000+02:00

5-6 personer

Du behöver:
18 skivor vitt fykantigt franskbröd

Fyllning 1:
2 hårdkokta, hackade ägg
½ dl kaviar i tub, gärna med dillsmak
1 dl crème fraiche
2 msk klippt dill

Fyllning 2:
1 mosad avocado
1 dl crème fraiche
1 tsk citronsaft
1 tsk hackad schalottenlök
nymald svartpeppar

Garnering:
ca 1 dl crème fraiche
ca ½ dl gräddfil
lättmajonnäs efter smak
ca 1 l strimlad grönsallad
½ gurka i skivor
500 g räkor (oskalad vikt)
½ citron i skivor
50 g röd rom eller löjrom
dill, färsk
persilja, färsk

Gör så här:
Förbered de båda fyllningarna.

Lägg ut 6 st av brödskivorna på en bricka med bakplåtspapper.
Bred på fyllning 1.

Lägg på ytterligare ett lager med brödskivor.
Bred på fyllning 2.

Lägg de kvarvarande brödskivorna som ett avslutande lager.
Låt gärna tårtan stå över natten innan du garnerar.

Blanda samman crème fraiche, gräddfil och majonnäs.
Bred detta på och runt om tårtan.

Garnera efter egen fantasi!

Andra bloggar om: mat, recept, smörgåstårta

En gång till

2007-04-02T16:01:00.000+02:00

Idag fick det bli rester till lunch...

Andra bloggar om: mat, palt, pitepalt, rester, foto

Fläskpalt

2007-04-01T21:14:00.000+02:00

10 personer

Du behöver:
2 l fint riven och avrunnen vinterpotatis.
3 msk salt
1 l vetemjöl
1 kg rimmat fläsk

vatten
4 msk salt
fläsksvål

Gör så här:
Blanda den rivna potatisen med 3 msk salt och vetemjöl.

Skär fläsket i tärningar och spara fläsksvålen.

Fyll en stor kastrull med vatten (minst 5 liter),
tillsätt 4 msk salt och lägg i fläsksvålen.

Ta en degklick, lite mindre än en tennisboll och rulla till en boll. Tag mjöl på två fingrar och tryck till så att det blir plats för en matsked fläsk. Lägg i fläsket och rulla palten till en boll.

Sänk ned paltarna, efter hand de blir klara, i det kokande vattnet. Använd en träslev och rör om försiktigt. När sista palten sänkts ned i grytan låter man samtliga paltar koka i 45 minuter.

Servera palten med lingonsylt, smör och ett glas mjölk eller två.

Andra bloggar om: mat, recept, palt, pitepalt

Saras smaskiga sallad

2007-03-28T20:20:00.000+02:00

Ikväll blir det pastasallad med skinka här hemma. Fast helst skulle jag vilja äta hos Hedgehog-Sara som bjuder på en härlig sallad med alla mina favoritingredienser!

Griljera skinkan

2007-03-27T20:46:00.000+02:00

Nu är det snart dags för ännu en mathögtid - påsken! När jag handlade veckans mat igår slank det ner en färdigkokt skinka som jag griljerade och njöt av igår kväll. Imorgon ska jag ta och använda en bit av den till en pastasallad, men idag blir det rester och en smörgås.

Griljering av skinkan

Du behöver:
Ströbröd
2 msk stark och söt senap
1 äggula
1 msk socker

Gör så här:
Rör ihop senapen med äggulan och sockret.

Skär bort svålen från skinkan och lägg den på ett ugnssäkert fat.
Bred på senapsblandningen och strö sedan över ett tunt lager med ströbröd.

Griljera skinkan i 200 grader tills den fått en gyllengul färg och är knaprig på ytan.

Förvara svalt.

Andra bloggar om: mat, recept, påsk, skinka, griljering

Renskavsgryta

2007-03-24T10:14:00.000+01:00

2 port

Du behöver:
1 pkt fryst renskav
75 g färska champinjoner, skivade
1 gul lök, skivad
1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl grädde eller crème fraiche
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör så här:
Fräs den skivade löken i smör någon minut. Blanda i renskaven och låt bryna i några minuter till. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt champinjonerna. Låt fräsa ett par minuter och tillsätt sedan grädden (alt. crème fraichen). Blanda i gelén och låt småkoka i ca 4 minuter.

Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med potatis, eller som här med pasta.

Andra bloggar om: mat, recept, renskav, renskavsgryta, pasta

Hallon- & banansmoothie

2007-03-20T12:42:00.000+01:00

Eftersom jag varit, och till viss del fortfarande är, liggande i influensa sedan i fredags har det inte blivit mycket mat lagad här hemma på ett tag. Lever på färdigrätter och en och annan smoothie.

Hallon- & banansmoothie

Du behöver:
2-2,5 dl mild lättyoghurt, naturell
0,5-1 banan
1,5-2 dl frysta hallon
socker eller sötningsmedel efter smak

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna med en stavmixer tills du har en fluffig smoothie. Jag tycker att det går smidigast ifall man inte tar i alla hallon på en gång utan fyller på allt eftersom.

Häll upp i glas och servera!

Andra bloggar om: mat, recept, dryck, smoothie

Enkelt fredagsmys

2007-03-17T12:25:00.000+01:00

Den här veckan blev vårt lördagsmys (som återigen fick äga rum på fredag eftersom en släktsammankomst var inplanerad på lördag) inte särskilt avancerat, mycket beroende på att jag ligger sjuk i hög feber. Mannen satsade på entrecote med råstekt potatis men riktigt nöjd verkade han inte vara. Jag tyckte i alla fall att det blev alldeles tillräckligt gott!

Köttsoppa

2007-03-14T08:51:00.000+01:00

Ingredienser:
1,5 l vatten
600 g nötkött
10 st svartpepparkorn
2 st lagerblad
2 st morötter
1 st purjolök
1 st palsternacka
0,5 st rotselleri
0,5 dl persilja, finhackad
vitpeppar
salt

Gör så här:
Koka upp vattnet. Lägg i kött, salt, pepparkorn och lagerblad.
Låt köttet koka i ca 1.5 timme.

Ta upp köttet ur grytan. Sila buljongen. Skala rotsakerna och skär dem i skivor. Lägg rotsakerna i buljongen och låt dem koka i 10 min.

Skiva purjolöken, lägg i den och koka ca 10 min till.

Skär köttet i bitar och lägg ner det i soppan. Smaka av med salt och peppar.
Strö över persiljan.

Andra bloggar om: mat, recept, soppa, köttsoppa

Semester i Algarve: Cataplana

2007-03-11T13:46:00.000+01:00

För några år sedan, jag skulle tro att det var 1999, besökte vi Algarve. Det var här som vi för första gången stötte på cataplana, en fantastiskt god fisk- & skaldjursgryta som är typisk för den här delen av Portugal. En annan vanligt förekommande syn var kolgrillarna med sardiner, i vart och vartannat gathörn kunde man stöta på en sardingrillande portugis.

Överhuvudtaget var det en trevlig resa och jag bjuder på några matrelaterade bilder. Den första bilden här ovanför är tagen när vi serverades cataplana för första gången. Tilläggas kan att detta var på en allt annat än turistanpassad sylta med handskrivna menyer på portugisiska - vi chansade och ångrade oss inte!

Receptet på cataplana kan varieras. Ibland används kryddstark korv, ibland fisk och ibland fläsk. I denna variant använder jag korv, men det är som sagt upp till var och en. Som tillbehör serverar jag bröd, men potatis och ris är kanske ännu vanligare.

Testa också att krydda med exempelvis färsk koriander och mynta eller kanske paprika, muskot, kanel, spiskummin och rosmarin.

Cataplana
2 personer

Ingredienser:
1 nät musslor
8 råa scampi
150 g kryddstark korv (ex. Chourico)
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 burk skalade hela tomater
2 paprikor, en grön och en röd
2 dl torrt, vitt vin
4 msk olivolja
2 tärningar buljong av höns och fisk
persilja

Gör så här:
Skiva lök och paprika. Pressa vitlök. Koka ihop lök, paprika och vitlök med olivolja och tomater i en större kastrull med lock. Tillsätt buljong och vin.

Släng öppna (döda) musslor. Placera musslor, scampi och korv i bitar på tomatröran. Sätt på lock. Koka på medelvärme cirka 20 minuter. Klipp över färsk persilja.

Andra bloggar om: mat, recept, portugal, algarve, cataplana, skaldjur, musslor, scampi, grillade sardiner

Culinaria: Europeiska specialiteter

2007-03-09T12:23:00.000+01:00

En del fyndar på bokrean, själv fyndar jag i bokhyllan. En gammal födelsedagspresent som bara ställts in och aldrig ens bläddrats i luftades igår och jag insåg genast att det är en 4 kilo tung skatt. Boken heter Culinaria: Europeiska specialiteter och här finns recept på allt från smörrebröd till haggis. Än har jag inte hunnit bläddra igenom hela, men den här boken kommer att bereda stort nöje, det är jag säker på.

Andra bloggar om: mat, böcker, culinaria,

Kycklingburgare

2007-03-08T20:20:00.000+01:00

2 burgare

Ingredienser:
300 g kycklinglårfilé
chilisås
2 tomater
ädelost
sallad
basilika, färsk
2 ciabattabröd
vinägrett (2/3 olivolja, 1/3 vinäger, salt och peppar)

Gör så här:
Stek eller grilla kycklinglårfilén och pensla under tiden med chilisås upprepade gånger. Skiva brödet. Varva skivade tomater, skivad ädelost, kyckling, sallad och strimlad basilika på ett bröd. Toppa med vinägrett och lägg på det andra brödet.

Ta hjälp av ett grillspett för att hålla ihop den höga burgaren.

Till våra burgare använde vi guacamole istället för vinägrett och det var mycket gott. Däremot förtog det smaken av ädelosten, så den kan man nog skippa ifall man väljer att använda guacamole.

Andra bloggar om: mat, recept, kycklingburgare, kyckling

Söndagsmacka

2007-03-04T23:22:00.000+01:00

Ibland tryter inspirationen, men en god macka funkar alltid. Idag blev det dinkelbröd med kesella, dijonsenap, machesallat, rökt skinka, ost, tomat, basilika och svartpeppar.

Andra bloggar om: mat, smörgås

Pastasallad med kyckling och ädelost

2007-03-04T16:43:00.000+01:00

Idag fick det bli en Kajsa Varg till lunch. Överbliven kyckling och ädelost från gårdagens mysmiddag blandades med lök, squash, tomat och pasta. En dressing gjord på tistelolja, äppelcidervinäger, salt och peppar piffade upp.

Andra bloggar om: mat, recept, pastasallad, kyckling, pasta

Månadens första lördagsmys

2007-03-04T10:46:00.000+01:00

Dags för ännu ett lördagsmys och igår blev det riktigt lyckat! Läste på Kinnas blogg om skaldjuren som är fina nu och det inpirerade till förrätten: musselsoppa!

Huvudrätten planerades sedan med tanke på att jag försöker leva lite sundare för tillfället. Vet inte hur sunt det blev till sist, men gott var det i alla fall. Vi satsade på kycklingburgare!

Kan tillägga att när vi gjorde guacamolen fick vi god användning för fredagens bästa köp, en mycket effektiv mixerstav. Det är något vi saknat i hushållet - här ska mixas!

Avslutningsvis blev det enkelt men gott. Sorbet direkt från frysdisken garnerad med chokladflarn.

Andra bloggar om: lördagsmys, middag, mat, foto, musslor, kyckling, sorbet

Mannens ärtsoppa

2007-03-02T21:56:00.000+01:00

Du behöver:
1pkt gula ärtor (500 g)
2 gula lökar
2 tärningar hönsbuljong
500 g rimmat sidfläsk (så magert som möjligt)
timjan
vatten
salt

Gör så här:
Tappa upp 1½ liter vatten i en stor kastrull.
Häll i ärtorna. Låt ligga i 6-10 timmar.

Skala och hacka löken och lägg ner den,
tillsammans med buljongtärningarna, i kastrullen.

Sätt kastrullen på spisen och låt koka upp.
Sänk sedan värmen så att det sjuder lätt.
Låt sjuda i ungefär 1 timme.

Tillsätt fläsket utan att skiva det. Låt koka i 30-45 minuter.

Ta upp fläsket, skär bort svålen och så mycket som möjligt av fettet.
Skär i rejäla munsbitar och lägg sedan tillbaka dessa i soppan.

Späd eventuellt med mer vatten om det behövs.
Låt koka tills ärtorna kokat sönder.

Krydda rejält med timjan och tillsätt eventuellt salt efter smak.

Garnera med gräslök.
Servera med knäckemacka med ost och gurka samt senap.

Andra bloggar om: mat, recept, ärtsoppa

Pasta med köttfärssås

2007-02-27T21:44:00.000+01:00

Idag blev det pasta igen; denna gång med en slags köttfärssås. Använde ganska mycket morötter och andra grönsaker, men det är ju en smaksak. Det blev en rätt torr sås, men vill man ha den såsigare kan man ju tillsätta lite mer vätska.

Pasta med köttfärssås
2 portioner

Ingredienser:
200 g nötfärs 5%
2 små morötter, fint rivna
1 stor gul lök, hackad
10 färska skogschampinjoner, skurna i kvartar
1 chili, skuren i slantar
2 dl finkrossade tomater med basilika
1 msk vatten
1 buljongtärning
salt
peppar

Gör så här:
Bryn färsen. Tillsätt resten av ingredienserna.
Låt stå och småkoka medan du kokar pastan.

Andra bloggar om: mat, recept, pasta, köttfärssås

Pastasallad med kassler och fetaost

2007-02-27T00:35:00.000+01:00

Du behöver:
Pasta
Kassler
Röd paprika
Grön paprika
Fetaost

Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka pastan. Tärna kassler, paprika och fetaost.

Häll av vattnet från pastan, blanda i övriga ingredienser och låt stå en liten stund på eftervärmen. Servera.

Andra bloggar om: mat, recept, sallad, pastasallad, kassler, fetaost

Kokoskuddar

2007-02-24T17:02:00.000+01:00

Gick ner i förrådet för att leta efter en brittisk kokbok som jag köpte på ett antikvariat för ett par år sedan. Boken är tjock som en bibel och jag tänkte att det kunde vara trevligt att bläddra lite och kanske översätta ett recept eller två. Tyvärr hittade jag inte den boken trots att jag gick igenom massor av lådor fyllda med böcker. Däremot hittade jag en gammal välanvänd favorit: Vi gör godis av Pia Beckman. Minns att kokoskuddarna alltid gick hem när man skulle baka till discon som klassen ordnade, eller om det fanns en anledning att baka till ridklubben.

Tyvärr verkar boken inte finnas att köpa längre men här får ni i alla fall ett smakprov:

Klicka för större bild!

Andra bloggar om: böcker, kokbok, godis, mat, recept

Att äta i Dublin

2007-02-21T20:18:00.000+01:00

Sedan jag upptäckte Dervish (som förresten kommer att representera Irland i Eurovision Song Contest 2007) i början av 90-talet har jag längtat efter att en dag åka till Irland och i februari var det äntligen dags. Tre nätter, som åtminstone borde ha varit fyra om vi skulle ha hunnit mer än att bara skumma på ytan, tillbringades i Dublin och kameran fick självklart följa med in på restaurangerna vi besökte. En del bilder blev inte särskilt lyckade och jag måste medge att jag fortfarande inte känner mig tillräckligt mycket som en fotograf för att kunna ta närbilder på maten utan att känna mig åtminstone lite nördig...

O'Neills
Lördag 17 februari 2007

Planet från Malmö var två timmar försenat vilket innebar att vi hann bli ganska hungriga innan vi slutligen kunde ge oss ut på jakt efter mat. Eftersom både jag och mannen blir en aning kinkiga när vi är hungriga var den jakten inte särskilt rolig och till sist insåg vi att vilket ställe som helst med ett ledigt bord fick duga. Vi halkade in på puben O'Neills och det var vårt största misstag denna resa. Varmhållen mat som slevades upp på skolbespisningsmanér lyckades inte få oss på särskilt bra humör. Första Guinnessen slank ner, men stämningen var inte särskilt munter i alla fall. Kameran glömdes totalt bort i besvikelsen.

The Brazen Head
Söndag 18 februari 2007

Efter en härlig musikstund på pub med okänt namn rekommenderades vi att kolla in The Brazen Head. Där skulle det finnas möjlighet att lyssna på ännu mer spontant musicerande så vi begav oss ditåt. Hungriga var vi och därför passade vi på att fylla magen med dagens soppa som alltid finns att få billigt på pubarna. Extra billigt blev det eftersom dryckesnotan på något sätt kom bort. Tyvärr var rummet där musikerna spelade knökfullt och jag som är kort i rocken såg knappast något alls. Mannen däremot lyckades knäppa ett suddigt foto, ja det blev en hel del suddiga foton om jag ska vara ärlig. Här fick jag också för mig att testa Bulmers, som jag trodde var någon sorts öl jag missat. När jag smakade insåg jag att: det var ju cider!

Yamamori Noodles
Söndag 18 februari 2007

- Jag vill inte ha någon jä**a rå fisk!
De orden fick jag äta upp i dubbel bemärkelse sedan jag smakat Yamamori Noodles underbart goda Sashimi som vi delade på till förrätt. Grönt te serverades nästan genast när vi satt oss till bords och sedan var det bara att njuta av den japanska stämningen och den fantastiskt goda maten. Till huvudrätt blev det nudlar med King Prawns, bläckfisk, räkor och kyckling för min del. Mannen var inte lika hungrig och nöjde sig med tre bitar Sushi som han påstod var otroligt goda. Hit skulle jag mer än gärna återvända ifall det blir någon fler Dublinresa den närmsta tiden.

The Mermaid Café
Måndag 19 februari 2007

På The Mermaid Café erbjöds 2-rätters lunchmeny till ett förmånligt pris och vi nappade så klart. Till förrätt tog mannen deras omtalade krabbkakor medan jag, som är måttligt förtjust i krabba, satsade på carpaccio. Vi var båda nöjda med våra rätter och fortsatte med lammlever respektive entrecote. Kanske var mitt val av entrecote en aning fegt, men just då kände jag för en bit kött och det var också vad jag fick. Väldig gott i och för sig men ingen kulinarisk upplevelse av stora mått. Då tror jag att mannens lammlever var bättre ur den synpunkten och han smågnolade sig genom måltiden vilket brukar betyda att kocken får godkänt.

The Auld Dubliner
Måndag 19 februari 2007

Sista kvällen blev det åter en pubmåltid. Ceasarsallad med bröd från förrättsmenyn räckte till för att göra mig fullkomligt proppmätt och inte smakade det så dumt heller...

Andra bloggar om: dublin, mat, restauranger, foto, sashimi, sushi, carpaccio, resor, irland

Kvällens middag: Tortillapizza

2007-02-16T23:14:00.000+01:00

Ännu en gång lät jag mig inspireras av ett recept jag hittade på Äta bör man... Denna gång blev det Tortillapizza, fast jag ändrade lite i receptet. Bytte creme fraiche mot chunky salsa och fajitas-mix mot taco-mix, det blev riktigt gott!

Andra bloggar om: mat, pizza, tortilla, tex mex, salsa

Lax med romsås och quinoa

2007-02-15T22:43:00.000+01:00

Lax med romsås och quinoa

Till middag häromdagen gjorde jag laxfilé i ugn. Lindade in den i folie tillsammans med dill, salt, peppar och vitt vin. Fisken fick ligga i ugn, 225 grader cirka 15-20 minuter.

Till detta serverade jag quinoa och romsås, som jag hittat recept på hos Christina på Äta bör man annars dör man. Mumsigt!

I korthet bestod såsen av kesella, matlagningsyoghurt, gräslök och röd stenbitsrom.

Andra bloggar om: mat, recept, foto, lax, fisk, sås, quinoa

Hjärtefrukost

2007-02-14T10:49:00.000+01:00

Önskar er alla en riktigt fin Alla hjärtans dag!

Här började dagen med en mysig frukostbricka.
Senare blir det jobb och kanske inte så många möjligheter att fira.

Hur firar ni?

Andra bloggar om: alla hjärtans dag, foto, mat, frukost

Spaghetti med räkor och vitlök

2007-02-13T23:31:00.000+01:00

1 portion

Du behöver:
spaghetti
15-20 räkor
olivolja
1-2 vitlöksklyftor
persilja
flingsalt

Gör så här:
Koka spaghettin och skala räkorna.

Häll rikligt med olivolja i en kastrull och pressa eller riv i vitlöken.
Låt den bli lite varm utan att ta färg.

Häll spaghettin över vitlöksoljan och klipp i rikligt med persilja.
Blanda samman.

Lägg upp spaghettin på en tallrik.
Lägg räkorna över och avsluta med lite flingsalt på toppen.

Andra bloggar om: mat, recept, räkor, vitlök, pasta, spaghetti, spagetti, persilja

Kvällens lax

2007-02-12T22:06:00.000+01:00

Idag blev det sallad med rökt lax och avokado. Tillsammans med ett gott bröd mättar det lagom om man inte är vrålhungrig.

Andra bloggar om: mat, recept, lax, sallad, rökt lax

Sallad med rökt lax och avokado

2007-02-11T12:27:00.000+01:00

2 personer

Ingredienser:
½ liter blandad sallat
1-2 tomater
1 avokado
½ knippa persilja
½ knippa dill
1 msk vinäger
2 msk olivolja
200 g rökt lax
salt
peppar

Gör så här:
Skär tomater och avokado i klyftor respektive tärningar. Strimla laxen och blanda med avokadotärningarna.

Fördela sallaten, tomaterna och avokadoblandningen i 2 skålar.

Vispa ihop olivoljan och vinägern med salt och pepar. Ringla över salladen. Dekorera med dill och persilja.

Andra bloggar om: mat, recept, sallad, lax

Efterlängtade

2007-02-10T11:37:00.000+01:00

Det här är bland det godaste jag vet! Tidigare köpte jag ganska ofta en burk marinerade kronärtskockor till helgen. Men så slutade min Ica-butik att ta hem dem till sin lilla deli-disk och jag fick vara utan. Igår handlade jag inne i stan istället och där låg dom och bara väntade på mig. Underbart gott!

Andra bloggar om: kronärtskockor, foto, mat

Ostbricka och melon

2007-02-09T22:31:00.000+01:00

Mannen är bortrest över helgen och jag passar på att skämma bort mig själv. Ostbricka är aldrig fel, även om man bara har en sorts ost. Dessutom fick jag en anledning att inviga melonskeden som vi fick i julklapp. Den var riktigt bra!

Andra bloggar om: ostbricka, mys

Smörrebröd med inlagd sill

2007-02-08T22:28:00.001+01:00

Du behöver:
Rågbröd med smör
Inlagd sill (se recept nedan)
Skivad röd lök
gräddfil
gräslök

Inlagd sill

Ingredienser:
1 burk inläggningssill (à 420 g)
1,5 dl vatten
0,5 dl ättiksprit (12%)
1,5 dl strösocker
1 röd lök
0,5 msk krossad kryddpeppar
0,5 tsk krossad vitpeppar
0,5 lagerblad

Gör så här:
Koka upp vatten, ättiksprit och socker. Låt lagen kallna.

Skala och skiva löken.

Skölj filéerna väl, skär i lagom stora bitar och låt dem rinna av. Varva dem med krossad peppar, lök och lagerblad i en burk. Slå över den kalla lagen. Ställ kallt minst 1 dygn.

Andra bloggar om: mat, recept, sill, inlagd sill , smörrebröd

Köttfärsfylld aubergine

2007-02-06T23:09:00.000+01:00

2 halvor

Ingredienser:
1 aubergine
1 lök
100-150 g köttfärs
curry
feferoni
½ dl matlagningsgrädde
riven ost
persilja
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugen på 200 grader.

Klyv auberginen och gröp ur den, hacka sedan innanmätet. Hacka löken och feferonin. Stek grönsakshacket i stekpanna.

Bryn köttfärsen. Krydda med curry, salt och peppar. Blanda i grönsakerna och matlagningsgrädden. Låt koka ihop ett par minuter.

Fyll de urgröpta auberginhalvorna med köttfärsröran. Strö över riven ost.

Gratinera 15-20 minuter i ugn, 200 grader.

Klipp över persilja innan servering.

Andra bloggar om: mat, recept, köttfärs, aubergine

Pastasallad med bacon och ädelost

2007-02-06T00:06:00.000+01:00

Du behöver:
Pasta
Sallad
Persilja
Tomat
Paprika
Gurka
Ädelost
Bacon

Servera med en dressing på olivolja, vinäger, salt och peppar.

Andra bloggar om: mat, recept, pasta, pastasallad, ädelost, bacon,

Smörrebröd med rostbiff och remouladsås

2007-02-04T21:50:00.000+01:00

1 smörrebröd

Du behöver:
1 skiva rågbröd med smör
rostbiff
rostad lök
remouladsås
riven pepparrot
persilja

Andra bloggar om: mat, recept, smörrebröd, rostbiff, foto, remouladsås,

Smörrebröd med räkor och majonnäs

2007-02-04T21:17:00.000+01:00

1 smörrebröd

Du behöver:
1 skiva rågbröd med smör
½ skivat, hårdkokt ägg
10-15 skalade räkor
majonnäs
gräslök
citron

Andra bloggar om: smörrebröd, mat, recept, foto, räkor,

Smörrebröd med rökt lax och kapris

2007-02-04T14:26:00.000+01:00

1 smörrebröd

Du behöver:
1 skiva rågbröd med smör
100 g rökt lax
1 msk grovt riven pepparrot
1 tsk kapris
1 msk hackad rödlök
1 tsk hackad persilja

Andra bloggar om: smörrebröd, smörgås, lax, recept, mat,

Potatis- och kantarellmos

2007-02-04T12:57:00.000+01:00

Potatis- och kantarellmos
2 portioner

Ingredienser:
400 g mjölig potatis
15 g torkade kantareller
1 dl mjölk
25 g smör
0,5 tsk tryffelolja
salt

Gör så här:
Låt svampen ligga i vatten och svälla.
Skala och koka potatisen. Mosa den och rör i mjölk och smör.
Krama ur svampen. Fräs den i lite smör i en stekpanna.
Rör ner svampen i moset. Smaka av med salt och tryffelolja.

Andra bloggar om: mat, recept, potatis, tryffelolja, kantareller,

Lördagsmys

2007-02-04T12:41:00.000+01:00

Gårdagens lördagsmys spenderades till viss del framför melodifestivalen, men det gick bra ändå. Någon bild på efterrätten hann jag inte ta innan jag ätit upp den...

Meny
Anklevermousse med rödvinskokta russin
Oxfilé med potatis- och kantarellmos
Färsk ananas med vispad grädde

Andra bloggar om: ankmousse, oxfile, foto, lördagsmys,

Ny design

2007-02-04T00:01:00.000+01:00

Idag har jag ägnat rätt mycket tid åt att uppdatera Skafferiets layout. Jag upplevde att den förra var lite rörig och jag trivdes inte riktigt med den. Så här långt tycker jag att denna känns bättre, hoppas att ni också tycker det.

Fredagsfisk

2007-02-03T02:43:00.000+01:00

Det fick bli en Kajsa Varg ikväll. Hittade laxfilé, quinoa, chili, paprika, lime och creme fraiche i skåpen. På det kommer man en bra bit!

Andra bloggar om: mat, foto, lax, quinoa,

Smörrebröd med rökt ål och äggröra

2007-02-02T18:56:00.000+01:00

Detta behövs till ett smörrebröd:
1 skiva rågbröd med smör
2 bitar rökt ål
2 msk äggröra
tomat

Andra bloggar om: mat, recept, smörrebröd, smörgås, ål, äggröra,

Danskt kalas

2007-02-02T11:13:00.000+01:00

Förra helgen firade vi mannens födelsedag med smörrebröd och chokladtårta. Smörrebrödsrecept kommer under helgen.

Andra bloggar om: smörrebröd, födelsedag, kalas, mat, foto,

Paprika & Chili

2007-01-29T23:19:00.000+01:00

En vanlig syn när jag lagar mat: hackad paprika och frusen chili.

Andra bloggar om: foto, mat,

Pasta med ädelost

2007-01-25T20:15:00.000+01:00

Hungrig som en Kajsa Varg och ingen planerad middag. Då gäller det att göra vad man kan av det man har hemma. Idag fick det bli pasta med ädelostsås.

Till såsen använde jag detta:

Purjolök
Paprika
Ädelost
Creme Fraiche
Chili
Salt
Basilika

För att det skulle kännas lite nyttigare - eller helt enkelt för att det var vad jag hade hemma - använde jag proteinberikad pasta ;)

Andra bloggar om: mat, recept, middag, pasta,

Ankbröst och rödtjut

2007-01-22T21:55:00.000+01:00

Bättre sent än aldrig, här kommer en liten bild från veckans (eller snarare förra veckans) lördagsmys. Denna helg bjöds på ankbröst med pommes/rösti. Lite sallad hittade också till tallriken för en gångs skull :)

Vinet var för övrigt väldigt gott!

Andra bloggar om: mat, ankbröst, foto,

Keäng Kua & Pad Cashew

2007-01-19T18:42:00.000+01:00

Fredag innebär för det mesta att jag och mannen äter lunch på någon trevlig restaurang. Idag blev det thai-restaurangen eftersom vi lämnade in bilen på service och thaien låg på gångavstånd. Lokalen är kanske inte den mysigaste, men maten känns genuint thailändsk och det är ingen risk att man behöver gå därifrån hungrig. Två rätter ingår: soppa och wok.

Idag löd menyn: Keäng Kua & Pad Cashew

Andra bloggar om: mat, restauranger, thaimat, foto,

Kräftsallad

2007-01-18T11:08:00.000+01:00

Ingredienser:
Kräftor
Gurka
Tomat
Paprika
Rädisor
Persilja
Röd lök
Isbergssallad

Såsen:
Lätt creme faiche (chili)
Fettfri majonnäs

Andra bloggar om: mat, recept, sallad, skaldjur, sås,

Pasta med shitake och coppaskinka

2007-01-14T12:31:00.000+01:00

Utgång igår kväll för att fira mannens födelsedag. Vi gick till en liten italiensk restaurang som vi gästat många gånger förr. Nu var det ett tag sedan sist och vi kunde konstatera att man renoverat lokalen och bytt meny. Pastan var lika god som alltid, men vi tyckte det var synd att man, istället för att använda de läckra italienska namnen som man gjort tidigare, nu bara kallade dem efter sin huvudingrediens. Jag åt alltså:

Svamp: Pasta smaksatt med shitakesvamp, timjan och citron serverad med tunt skuren coppaskinka

Andra bloggar om: pasta, mat, restauranger, italienskt,

Grekisk pastasallad

2007-01-12T18:47:00.000+01:00

För ett par dagar sedan gjorde jag denna enkla sallad med pastaskruvar och kyckling:

Ingredienser:
2 st kycklingfiléer
salt och peppar
grillkrydda
3 dl pastaskruvar, kokta
1,5 dl kikärter, kokta
50 g fetaost
6 st svarta oliver
1 st tomat(er)
5 cm gurka
½ röd paprika
½ röd lök
0,25 kruka basilika

Dressing:
salt och peppar
1 msk vinäger
örtkrydda
0,75 msk olivolja

Gör så här:
Koka pastan. Skär gurka, paprika och tomater i bitar. Stek kycklingen, krydda med salt, peppar och grillkrydda. Skär i bitar.

Blanda alla ingredienser i en skål och riv i basilikablad. Blanda ihop dressingen och häll den över salladen.

Andra bloggar om: mat, recept, sallad, kyckling, pastasallad,

Asiatisk bulgursallad med kräftstjärtar

2007-01-10T23:29:00.000+01:00

Asiatisk bulgursallad med kräftstjärtar

Ingredienser:
1½ dl bulgur
½ st mango, färsk
½ st gurka
½ burk kräftstjärtar i lag à 170 g
40 g färsk babyspenat
5 cm purjolök

Dressing:
1 krm limeskal, rivet
½ dl gräslök, hackad
2 msk basilika, hackad
chili, färsk
salt
½ msk chilisås
1 msk rapsolja
salt

Tillbehör:
lime, skivad

Gör så här:
Koka bulgur.

Dela, kärna ur och skär mangon i små tärningar. Skär gurkan i bitar. Låt kräftstjärtarna rinna av. Blanda ihop bulgur, mango, gurka, spenat och kräftstjärtar.

Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.

Andra bloggar om: mat, recept, sallad, bulgur, gi,

En riktig kickstart!

2007-01-08T14:40:00.000+01:00

Kickstartsoppa med lågt GI
2 portioner

Ingredienser:
1 dl gröna linser, torkade
½ msk olivolja
½ gul lök
½ vitlöksklyfta (kommer jag att utesluta)
½ tsk spiskummin
1,25 dl grönkål, hackad
salt
peppar
1 st grönsaksbuljongtärning
0,75 l vatten
½ dl bulgur
0.25 st citron, juice och skal
10 st cashewnötter, rostade
persilja

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken. Rosta nötterna och låt dem svalna. Hacka dem sedan i bitar. Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök utan att de får färg.

Tillsätt linser, spiskummin, salt, peppar, buljongtärningar och vatten. Låt koka 15 minuter. Tillsätt bulgur, citronskal och juice samt cashewnötterna. Koka 13 minuter.

Späd med mer vatten om det behövs och pressa i lite mer citron om så önskas. Strö över persilja och servera.

Andra bloggar om: mat, recept, gi, hälsa,

Nog slank den ner!

2007-01-07T00:46:00.000+01:00

Årets första semla är uppäten. Tycker egentligen att det är för tidigt med semlor, men mannen överraskade och då säger man ju inte nej! Sedan är det nog lika bra med tanke på att jag börjar mitt nya, nyttiga liv på måndag. Då passar det sig inte riktigt med semlor - det gäller att passa på!

Oxfilé, tryffelolja och rödvin

2007-01-03T16:17:00.000+01:00

Har ju inte lagt upp receptet på den härligt goda varmrätt vi åt på nyårsafton - katastrof! Maten bestod av Oxfilé med getost och vinsås samt potatispuré med kantareller. Här kommer recepten...

Oxfilé med getost
10 personer

Ingredienser:
ca 1½ kg oxfilé
125 g fransk getost
1½ msk färska timjansblad
500 g körsbärstomater
smör till stekning
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär köttet i 10 skivor. Krydda med 1½ tsk salt och 2 krm svartpeppar.

Bryn köttet hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Lägg det på ett smort, ugnssäkert fat, täck och sätt in det i kylen så fort köttet har svalnat något.

Mosa osten och blanda med timjan.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg oströran på köttet och körsbärstomaterna runt om.

Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, ca 10 minuter om köttet önskas rosa.

Garnera köttet med färsk timjan.

Vinsås
10 personer

Ingredienser:
2 msk strösocker
4 msk lagrad balsamvinäger
3 dl rödvin
2 dl vatten
4 msk koncentrerad kalvfond
1 msk maizena
2 msk smör

Gör så här:
Smält sockret i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond. Låt det koka ihop ca 10 minuter. Rör ner maizena utrört i lite vatten.

Precis innan serveringen värmer du såsen och vispar i smöret.

Potatispuré med katareller
10 personer

Ingredienser:
ca 1,9 kg mjölig potatis
ca 75 g torkade kantareller
ca 5 dl mjölk
125 g smör
2-2,5 tsk tryffelolja
salt

Garnering:
2-3 stora potatisar
olja till stekning
salt

Gör så här:
Låt svampen ligga i vatten och svälla.

Skala och koka potatisen. Mosa den och rör i mjölk och smör.

Krama ur svampen. Fräs den i lite smör i en stekpanna.

Rör ner svampen i moset. Smaka av med salt och tryffelolja.

Sätt ugnen på 250 grader.

Till garneringen: skär potatisarna i tunna skivor med en osthyvel. Vänd dem i olja och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Salta. Stek i övre delen av ugnen i 6-7 minuter tills potatisen fått färg. Låt kallna på dubbelvikt hushållspapper.

Stick ner potatisflarnen i moset vid serveringen.

Andra bloggar om: recept, mat, oxfile, potatis, sås,

Festlig skaldjurstårta

2007-01-03T13:52:00.000+01:00

Du behöver:
6 skivor vitt bröd skuret på längden, ca 24 cm långa.

Fyllning:
800 g oskalade räkor
8 blad gelatin
2 dl crème fraiche
1 dl finhackad dill
60 g ishavsrom
2 dl vispgrädde
4 äggvitor
salt
peppar

Garnering:
500-600 g oskalade räkor
60 g röd caviar
60 g svart caviar
strimlad sallad

Gör så här:
Rensa räkorna och hacka dem fint. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda räkorna med crème fraiche, dill och ishavsrom.

Smält de urkramade gelatinbladen över svag värme. Vispa grädden och vitorna var för sig. För ner gelatinet i räkblandningen, sedan grädden och sist vitorna. Smaka av med salt och peppar.

Lägg två kantskurna brödskivor bredvid varandra och bred på ca 1/3 av fyllningen. Täck med ytterligare två brödskivor och bred på fyllning.

Lägg på de två åerstående brödskivorna och bred fyllning över och run om tårtan. Låt den stå kallt och väl övertäckt i 1 dygn.

Garnera strax innan serveringen med rensade räkor, röd och svart caviar samt strimlad sallat efter egen fantatsi.

Andra bloggar om: recept, mat, smörgåstårta, skaldjur,

Laxfilé på saltbädd med romsås

2007-01-01T14:34:00.000+01:00

4 personer

Ingredienser:
1 kg filead lax med skinnet kvar
ca 0,75 kg grovt salt

kiwi och citron till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Gör en saltbädd, ca 2-3 cm tjock, i en långpanna eller annan ugnssäker form. Lägg den välputsade och avtorkade laxfilén med köttsidan ner på fatet.

Ställ in i ugnen och låt stå i ca 12 minuter om laxsidan är 2-3 cm tjock och i ca 15 minuter om tjockleken är 4-5 cm.

När fisken är klar, vänd på den och lägg den med skinnsidan mot saltbädden. Borsta med en brödpensel bort de saltkorn som fastnat.

Garnera med skivad och skalad kiwi och skivad citron.

Romsås
4 portioner

Ingredienser:
2 dl Creme Fraiche
1,5 msk majonnäs (lätt)
2 msk rom
salt
peppar

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna. Krydda efter smak.

Nyårsmeny 2006

2007-01-01T14:05:00.000+01:00

Nyårsafton innebär en hel del mat.
Så här såg det ut hos oss 2006.

Meny

Förrätt
Gravat reninnanlår
Sellaksrom på tunnbröd
Rökt renstek på västerbottenskex
Parmesanflarn med solroskärnor
Sardintapenade på crostini
Fetaost
Oliver

Varmrätt
Oxfilé med getost
Potatismos med kantareller
Rödvinssås

Efterrätt
Sorbet spumante: Hallonsorbet med Asti Cinzano

Fläskfilé, gorgonzola och banan

2006-12-30T11:19:00.000+01:00

4 portioner

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 msk smör
salt
peppar
1 tsk röd curry
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
2 dl grädde
2 msk mango chutney
2-3 bananer
100 g gorgonzolaost

Gör så här:
Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Smält smöret i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter per sida. Salta, peppra och strö över curryn.

Ta upp köttet och lägg i en ugnssäker form. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter. Här paprikaröran över fläskfién.

Skala bananerna och skär dem i sneda skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.

Sätt in formen i 250 grader och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.

Vi serverades pasta till, men ris skulle också fungera bra!

Lyxig nyårstårta

2006-12-29T12:20:00.000+01:00

12-15 personer

Ingredienser:
12 längdskurna skivor vitt formbröd

Fyllning 1:
ca 300 g rökt lax
2 dl majonnäs
1½ dl vispgrädde
½ dl hackad dill
1-2 msk pepparrot
4 hårdkokta ägg
salt
peppar

Fyllning 2:
800 g räkor med skal
80 g ishavsrom
½ dl hackad dill
1½ dl majonnäs
3 msk grädde

Garnering:
sparris
laxrosor
räkor
tomatklyftor
citronskivor
dill
salladsblad
majonnäs
svart kaviar

Gör så här:
Börja med fyllning 1.
Skär laxen i bitar (spar till garnering).
Vispa grädden till skum. Skala och tärna äggen.
Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

Skala räkorna till fyllning 2. Tag undan till garnering.
Hacka resten grovt. Rör samman alla ingredienserna till fyllning 2.

Lägg 3 skivor bröd som botten och bred på hälften av fyllning 1.
Lägg nästa 3 skivor bröd på andra ledden och brd på fyllning 2.
Lägg 3 skivor bröd parallellt med de första och bred på resten av fyllning 1.

Täck med de sista brödskivorna och lägg plastfolie över. Ställ tårtan kallt till nästa dag.

Ta bort plastfolien från tårtan och bred majonnäs runtom sidorna. Garnera efter egen fantasi.

Tropisk fruktsallad med lime och citrongräs

2006-12-29T11:03:00.000+01:00

4 portioner

Ingredienser:
Blandad frukt, t.ex. mango, banan, papaya, persika, melon, pitaya.

Lag:
2 dl vatten
½ dl strösocker
2 stjälkar citrongräs
1 msk röd chili
1 lime
2 msk färsk mynta
1 dl kokosflingor, rostade i stekpanna

Tillbehör:
vaniljglass

Gör så här:
Finhacka citrongräs samt kärna ur och hacka chilifrukten fint. Koka upp vatten, socker, citrongräs och chili i en kastrull. Låt det sjuda någon minut.

Kyl ner citrongräslagen. Riv en lime och blanda ner skal och finhackad mynta i lagen.

Skär frukterna i bitar och marinera i lagen minst en timme. Servera desserten i djupa tallrikar med lite av lagen, kokosflingor och glass.

Toast Skagen

2006-12-27T21:17:00.000+01:00

4 portioner

Ingredienser:
2 msk majonnäs
3 msk gräddfil
100 g skalade räkor
2 msk dill
2 msk rödlök
4 skivor formfranska
100 g löjrom
4 citronskivor

Gör så här:
Blanda majonnäs, gräddfil, grovt hackade räkor, dill och rödlök.
Kantskär brödet och stek skivorna gyllenbruna i smör eller rosta.
Fördela räk- och majonnäsblandningen på brödet.
Toppa med rom och garnera med dill och citron.

Inläggningssill

2006-12-26T16:34:00.000+01:00

Som jag skrev i ett tidigare inlägg hade det av en händelse blivit så att vi inför denna jul köpt inläggningssill av två märken: Eldorado och Abba. Nu har jag ätit av sillen vid ett par tillfällen och tänkte dela med mig av de erfarenheter jag gjort.

Abbafiléerna var något fastare i konsistensen och lite större än Eldoradofiléerna. Dessutom var Eldoradofiléerna betydligt saltare och skulle ha behövt sköljas i vatten för att få bort en del överflödig sälta.

Kommer nog att hålla mig undan från Eldoradofiléerna fortsättningsvis. De är antagligen billigare (betalade dem inte själv så jag kan inte veta med säkerhet), men jag betalar gärna några kronor extra för bättre råvaror. Speciellt som jag bara lägger in sill en gång om året.

Hur kunde det bli så här?

2006-12-24T13:14:00.000+01:00

Jag har inbillat mig att vi dragit ner på antalet rätter som vi serverar på julbordet. Igår roade jag mig med att göra en lista över vad som kommer att dukas upp i år och det visar sig att antagandet om att antalet rätter krymper nog inte stämmer. Inte klokt vad det frossas! Nåja, maten kastas förhoppningsvis inte bort utan äts upp någon gång under helgerna. Här kommer listan:

Sherrysill
Nyköpingssill
Inlagd sill
Senapssill
Lingon- & Enbärssill
Peppargravad lax
Gravad lax
Rökt lax
Gravlaxsås
Sellaksrom
Syltade plommon
Potatis
Tunnbröd
Smör
Hackad lök
Skinka
Tjälknöl
Tunga
Leverpastej
Räkmousse
Köttbullar
Prinskorv
Janssons frestelse
Revbensspjäll
Dopp i grytan
Sylta
Isterband
Inlagd gurka
Senap
Gravat reninnanlår
Äppelmos
Vörtbröd
Grönsaker i någon form
Ris a la Malta

Sillinläggningar

2006-12-23T10:06:00.000+01:00

Igår gjorde jag två av sillinläggningarna färdigt: Inlagd sill och Lingon- & enbärssill. Nyköpingssillen är lagd i inläggningslag och ska läggas om på julafton, senapssillen får också vänta tills dess.

Kvällens övningar blev också ett ofrivilligt test av olika inläggningssillar; den inlagda är gjord på Eldorado-filéer istället för Abbas som jag använt till Lingon- & enbärssillen. Ska bli intressant att se om man märker stor skillnad.

Så här vackert blev det:

Ostburgare

2006-12-18T23:30:00.000+01:00

6 portioner

Du behöver:
900 gram nötfärs
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
2 tsk salt
1 finhackad schalottenlök
1 finhackad tomat
1 uppvispat ägg
175 gram grovt riven cheddar
smör till stekning

Gör så här:
Rör samman färs, gräslök, persilja, salt, lök, tomat och ägg. Forma 12 färsbiffar och platta sedan till dem.

Dela upp osten i 6 högar och pressa samman varje hög. Lägg varsin hög med ost i mitten på 6 av färsplattorna, lägg över de resterande 6 och tryck ihop kanterna.

Stek i smör - ungefär 5 minuter på varje sida.

Lingon- och enbärssill

2006-12-17T22:09:00.000+01:00

Lingon- och enbärssill

Ingredienser:
½ rödlök
5 torkade enbär
420 g inläggningssill
½ dl lingon
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad

1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Gör så här:
Skala och skär rödlöken i ringar. Dela enbären på mitten med en vass kniv. Skär inläggningssillen i 1½ cm breda bitar. Varva sillen med lök, enbär, lingon, kryddpepparkorn och lagerblad i en glasburk.

Blanda ihop ättika och socker i en bunke. Rör tills sockret lösts upp. Häll i vattnet och rör om.

Häll inläggningslagen över sillen. Sätt på locket och låt stå kallt i minst 2 dygn.

Smörgåstårta med Gorgonzola och Prosciutto

2006-12-16T16:54:00.000+01:00

När jag fyllde år senast bjöd vi svärföräldrarna på smörgåstårta. Det blev en variant utan vare sig skaldjur eller majonnäs. Här kommer receptet:

Smörgåstårta
(8-10 portioner)

Ingredienser:
1 förpackning landgångsbröd, (8 skivor)
5 dl kesella
100 g gorgonzolaost
250 g ricottaost
150 g soltorkade tomater
1 krm cayennepeppar
salt
svartpeppar
50 g parmesanost
12 st cocktailtomater
1 dl svarta oliver
1 kruka basilika
persilja, färsk
100 g prosciutto

Gör så här:
Mosa gorgonzolan väl och blanda med 4 dl kesella, smaka av med salt och peppar.

Skär basilikablad (spara några hela basilikablad för garnering) och soltorkade tomater i små bitar och blanda med ricottaosten och 1 dl kesella, krydda med salt, peppar och cayennepeppar och blanda väl.

Skär kanterna av landgångsbrödet. Lägg två skivor bredvid varandra på ett stort fat. Bred ut ricottaröran på det första lagret, lägg över ett lager med bröd och bred ut ett lager av en tredjedel av gorgonzolaröran, resterande 2/3 sparas till garnering, lägg på ett lager till och bred ut den sista hälften av ricottaröran. Lägg på det sista lagret bröd.

Täck hela tårtan med gorgonzolaröran, skär tunna skivor av parmesanosten och fäst dem runt om tårtan. Lägg ut coctailtomater, rulla prosciutton så den ser ut som rosor på toppen av tårtan tillsammans med svarta oliver och baslikablad och färsk persilja.

Laxrullar

2006-12-15T22:33:00.000+01:00

Kvällens måltid blev i form av laxrullar som jag hittade hos Emelie på Juligt.
Rekommenderas varmt!

Lussekatter

2006-12-13T11:39:00.000+01:00

Jag är barnsligt förtjust i Lussekatter.
Med kesella i degen blir de dessutom saftigare.

Ingredienser:

150 g smör
5 dl lättmjölk
1 g saffran
50 g jäst för söta degar
0,5 brk kesella
1,5 dl vit sirap
1 ägg
0,5 tsk salt
19-20 dl vetemjöl
Russin
1 ägg till pensling

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Stöt saffranet med 1 tsk socker och blanda ner i degvätskan.

Finfördela jästen i en bunke och häll degvätskan över.

Tillsätt kesella, vit sirap, ägg, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter. Ta sedan upp den och arbeta den väl.

Forma figurer och låt dem jäsa ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och garnera med russin.

Grädda små figurer i mitten av ugnen i 250 grader 7 - 8 minuter, mellanstora figurer i mitten av ugnen i 225 grader 10 - 15 minuter. Större figurer i 225 grader i nedre delen av ugnen 15 - 20 minuter.

Lördagsmys

2006-12-10T20:34:00.000+01:00

Lite bilder från veckans lördagsmys:

Meny
Sallad på ruccola, parmaskinka och parmesan
Entrecôte med rösti, sparris och champinjoner

Valnötter i sirap

2006-12-07T01:08:00.000+01:00

Är grymt sugen på något sött och gott just nu...

Valnötter i sirap

½ liter vatten
300-400 gram ljust muscovadosocker
200 gram valnötskärnor

Häll vattnet i en kastrull, tillsätt sockret och låt blandningen koka upp långsamt. Rör blandningen tills sockret har smält helt. Låt sjuda på svag värme tills blandningen tjocknar och får en sirapsliknande konsistens.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de börjar få färg.

Häll sirapen över valnötterna och servera dem ihop med ost.

Årets första glögg

2006-12-04T07:55:00.000+01:00

Igår sprättades första flaskan glögg för i år. Det blev Dufvenkrooks Vaniljglögg som jag smakade för första gången. Lite sötare och lite starkare, men annars ganska lik den vanliga glöggen. Tycker däremot inte att det är lika mycket julstämning med vit glögg, nästa flaska får bli en rödvins-variant.

Gårdagens spätta

2006-12-03T22:27:00.000+01:00

Här kommer lite bilder från gårdagens måltid. De blev väl inte så himla bra och några grönsaker hade nog piffat upp fiskbilden. Nåja, jag lovar - det var gott!

Meny
Kronärtskocka med smör salt och citron
Leonardos finaste fisk med pressad potatis och citron

Rödspätta en gång till

2006-12-03T11:24:00.000+01:00

Tittade precis på GI-viktkoll och de lagade också rödspätta. De panerade fisken i sesam- solros- och pumpafrön, intressant! Dessutom kokade de bulgur tillsammans med saffran, det tror jag att jag ska testa. Längesedan jag åt bulgur nu, men jag tycker att det är himla gott! Receptet hittar du här!

Leonardos finaste fisk

2006-12-02T22:42:00.000+01:00

Denna måltid kräver lite tid vid spisen, men den är väl värd besväret!
Servera med ris eller pressad potatis.

Detta behövs till 6 personer:
6 stora fina filéer av sjötunga eller rödspätta (cirka 800 g)

Buljong:
1 fiskbuljongtärning
lagerblad
6 vitpepparkorn
1 skivad gul lök
2 dl vatten
2 dl vitt vin
Räkskal

Fyllning:
200 g champinjoner
3 schalottenlökar
2 msk smör
salt, peppar

Sås:
fiskbuljong
2 tsk smör
2 tsk mjöl
3 dl grädde

Garnering:
200 g räkor med skal

Gör så här:

Skala räkorna och låt skalet koka med i buljongen. Koka ihop buljongen och sila.

Fräs hackade champinjoner och lökar i smör. Krydda och koka blandningen utan lock 10-15 minuter på svag värme.

Bred ut filéerna på skärbräde och fördela fyllningen, bred ut den jämnt.

Vik eller rulla ihop filéerna och lägg dem i smord eldfast form. Häll över fiskbuljongen, täck fatet med folie och sjud i 200 grader varm ugn 15 minuter.

Ta ut fisken ur ugnen. Häll spadet i en kastrull, späd med vin och grädde, koka ihop och red av med smör och mjöl som rörts samman.

Garnera fisken med räkor, häll över såsen och servera omedelbart.

Julrecept

2006-12-02T18:42:00.000+01:00

Letar du efter recept på Plumpudding, Saffransskorpor, Nyköpingssill, Gravlaxsås, Honungssenap eller något annat gott som hör julen till rekommenderar jag ett besök på min julsida: Aradil firar jul!

Kronärtskockor

2006-12-02T18:15:00.000+01:00

Ikväll väntar lördagsmys med kronärtskockor, rödspätta och glass. Återkommer med recept om det blir lyckat!

Invigning

2006-12-02T18:05:00.000+01:00

Härmed förklarar jag Skafferiet invigt!