Kickstartsoppa med lågt GI
2 portioner

Ingredienser:
1 dl gröna linser, torkade
½ msk olivolja
½ gul lök
½ vitlöksklyfta (kommer jag att utesluta)
½ tsk spiskummin
1,25 dl grönkål, hackad
salt
peppar
1 st grönsaksbuljongtärning
0,75 l vatten
½ dl bulgur
0.25 st citron, juice och skal
10 st cashewnötter, rostade
persilja

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken. Rosta nötterna och låt dem svalna. Hacka dem sedan i bitar. Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök utan att de får färg.

Tillsätt linser, spiskummin, salt, peppar, buljongtärningar och vatten. Låt koka 15 minuter. Tillsätt bulgur, citronskal och juice samt cashewnötterna. Koka 13 minuter.

Späd med mer vatten om det behövs och pressa i lite mer citron om så önskas. Strö över persilja och servera.

Andra bloggar om: mat, recept, gi, hälsa,

Etiketter: flyttad